鹅肝、鱼子酱、松露并称为“西方三大美味”，现在在中国的农场作坊、森林和田野中大量生产，成为中国数千种“土特产”中家喻户晓的美食。
刚刚过去的“双11”，天猫平台上，鱼子酱生产商卡卢加的旗舰店再次实现“巅峰时刻”，成交额达到去年同期的2.38倍。鹅肝等相关产品品类，线上销售额同比增长超过20%。蔓越莓、松露等也不错。
“双11”销售火爆是行业发展的一个缩影。近年来，从鹅肝到鱼子酱，从蔓越莓到黑松露，中国新“土特产”不断走上高端餐桌，并进军国际市场，拓展了乡村产业新赛道，提高了当地农产品附加值，成为“中国特色菜”。为企业发展、农民致富开辟了一条新路子。
曾经不生产鱼子酱的中国，现在生产了世界60%的鱼子酱。 2024年，我国将出口松露约45.4吨，在2023年出口量占全球贸易量三分之一左右的基础上，将进一步增长近40%。从无到有，从有到卓越，这些变化值得享受。
紧跟时代脉搏、抓住发展带来的新要求，是新“土特产”走红的重要原因。随着生活水平的提高，人们对美好生活的需求也从吃饱向吃好、吃健康、吃多样化、吃美味转变。发展各类高端“土特产”可以更好适应新变化和消费趋势。
从“引进来”到“反思”、“走出去”，新“土特产”的快速发展是一个生动的例子是我国从农业大国向农业强国发展的注脚。
审视这些行业的发展，不难看出技术正在发挥着越来越重要的作用。无论是做“引进来”的蔓越莓、兰德鹅等更好地适应中国，还是努力打破Firmgeon和种植品种的科学家的人工养殖技术，生产出更高质量的鱼子酱，都体现了因地制宜发展农业新生产力，推动科技创新与产业创新深度融合。规模化生产也让新“土特产”的价格更加实惠，让更多人用得起。
不少中国新“土特产”赢得了市场，也是需求拉动供给的体现。为了让更多人愿意尝试鱼子酱，生产商正在探索将鱼子酱添加到各种产品中冰淇淋、月饼甚至北京烤鸭等产品；黑松露被加工成风味香肠、面条等食品，品类更加广泛。与不同消费场景实现更好的链接，让行业发展找到“流量密码”，拥有更广阔的前景。
更多新的“土特产”登上了高端餐桌，不仅因为“土特产”变得“时尚”，还因为中国的大市场变得更加可持续和支撑。
在中国这个大市场上，工业、物流等相互关联、相互支撑。畅销产品的背后，都有系统集成的力量。比如，一向以新鲜着称的云南松露，有时会因为物流不发达而限制一半的销量。小路。如今，随着物流网络更加密集，冷鲜物流配送能力不断提升。做广做强，云南露珠松露最快24小时内可到达全国各地，保证更好的品质和更优惠的价格。
区域合作大棋，推动更多“土特产”背后的“山海”携手，共同谱写“土特产”的伟大文章。四川鱼子酱产业的崛起包括引进产地养殖技术、与浙江等地区食品加工技术合作以及销售渠道的拓展等。全国统一市场建设深入推进，加快资源要素流通、深化产业链协同，助力我国“土特产”在市场竞争中脱颖而出。“十五五”建议提出“科学农业、绿色农业、品质农业、品牌农业协调发展，发展特色农业”。把农业建设成为现代大产业”和“培育壮大农村特色”。
以“土特产”为代表的产业发展是增强农村发展内生动力的重要引擎。面向未来，以农业强国建设为目标，以科技为动力，走绿色发展之路，不断提高综合生产能力和质量效益，必将为农业农村现代化发展开辟新天地。 （新华社北京11月19日电 新华社记者 胡璐）
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